カテゴリー: 五穀六感（旧）

彼女の引っ越しを手伝ったお礼に美味しいものをということで、僕の「たまに行くならこんな店」福わうち＠白金に。
いやぁ???居ましたよ「魚荒」（あら）。しゃぶしゃぶはカウンターでは出来ないとのことで無念。造ってもらう。うめぇ????いきてぇ博多！
社長納豆も、混ぜちゃうには惜しい海のものたちに漬け物などなど、まさに社長。王様納豆でもいいんじゃねか。

じゃぁ?????ん！
これが食べたくて食べたくて、、、
福わうち名物　大トロかつ！
これに尋常じゃない量（添えてある山葵は全て使い切ります）のわさびをのせて食べる。
衣の香ばしさとトロのうまみにわさびの甘みが混ざって、、、ふぅ。
この数切れを二人で食べて十分まんぞく行く衝撃的な料理（笑）

　ちょっとはクリスマスっぽいことをということでイル・プルーのケーキ。食べたのは日付変わって26だったけど。。。
今年、もっともお世話になったケーキ屋さん。

こうしてみると、今日は贅沢な一日。

カオリとランチデートに六ヒルへ。
彼女の目当てのフードマガジン脇の海南鶏飯食堂へ。内装は微妙。このあたりの外人目当ての内装かな。
肝心の鶏飯ですが、うまい。が、ちょっと物足りない。味は日本人向けに濃いめになってるが、良い意味での臭みがない。これはやっぱり鶏の違いなのか。。。。サンバルも弱い。
僕の行ったインド人街の屋台（ホーカース）はかなり薄味だが、肉汁がうまくて甘めのタレと絶品のサンバルソースとベストマッチだった。
本場と比べちゃ可愛そうだが、ちょっと上品すぎます。でもライスとスープ、ソースはお代わり自由なのでうれしいなぁ。

クリスマスは例のごとく淡々と。
おたふく＠富士宮のおっちゃんの無農薬キャベツと音戸産じゃこの炒め物。肉じゃが。ハル忘年会で持ってかえった鯛のあら汁。黒米の赤飯。梅干し。出汁がらの佃煮。ハルさんから頂いた野沢菜。
この鯛のあらがすんごい脂と濃いだしが出て、塩と醤油でわずかに調えるだけで十分。豆腐との辛みが絶品。

前夜というか朝までの飲みで二日酔い。
貰って帰った鯛の骨を炙って出汁とってそうめんを食べる。
生き返る。
鯛の出汁はほんとすごい。

夜は彼女のフランス料理教室のおさらい。
僕の大好きなサラダがたらふく食べられる。
サーモンと春雨のパイ、鶏モモのソテーなどなど。

ハルの定休日を特別に開けて貰って忘年会。
ほしぶどうとタカハシジュンにcowbooksのしげらで地味に始まったが、、、
純名りさ来て、南風食堂来て、山路＠フライングブックス、もう途中からわかりましぇ??ん

チャンタナさんのタイ風鍋・ソムタム・カレーなど激うま??????????????????いタイ料理も盛りだくさんでしあわせ。

結局、９時スタートで３時過ぎまで騒いじゃって（ハルさんごめんなさい）
そのあと、タチと２次会。
タチの知り合いの店にわかへ。（目黒銀座奥のカレー屋の跡に出来たとこね)
もう店仕舞いしてたのでそのままマスターとてまりへ。案の定、入れず。（これで１０連敗！）ばんで良く遇うトオルさんがここにも居た（笑）
結局、ガード下の八百屋の隣のバーへ。ずっと気になってた店。ミャンマーで坊さんやってたマスターのいるナイス・グルーヴな店だった。冬至だからと出されたのがカボチャのぜんざいってところでやられるでしょう。結局、電車の轟音を何度か聞いたころに出る。泡盛が効いた。べろべろ。

石垣島の後多田さんの味噌から一転、徳島のねさし味噌のみそ汁がブームに。

天気がよいので西郷山まで富士山を眺めに。
帰りにヒルサイドパントリーによって朝食のパンを。
が、
焼きたてのアツアツなんで我慢できずに入り口のテラスでフライング。

プレーンオムレツ、豆苗のいため、カレースープ。
ヒルパンが扱いを始めた小豆島のオリーブオイルが苦みが利いててパンに浸すと最高！

渋谷の貴重なオアシス甘味処 美奈津。
一階でカレースタンドやっていたときから変わらないおいしいカレー。
渋谷でカレーといえばここかオー！カルカッタです。まじで。

アイロンの手術が終わりどっと疲れて、早寝。で、夜起き出して遅い晩ご飯。魚が食べたいのでハルへ。湯葉の豆乳煮雲丹のせでしあわせ。寒鰤の塩焼きで昇天。

夕飯ちょっと気張って作る。
稗混ぜご飯。絹さやと油揚げの味噌汁。肉じゃが。白菜のうま煮卵とじ。納豆。クーブイリチー。梅干し。

彼女がカレーを作ってくれる。
先日、バングラデッシュの方に教えてもらったレシピ。
なかなかうまい。
しかし、同じ分量でも、師匠のはあまりしつこさを感じなかった。スパイスマジック。
ナンは冷凍物で。

今日は早川町の西山地区の猟師のあつまり「カノシ（鹿の意）会」の猟の後の宴に招待される。
山の恵みの2頭の鹿が捌かれる。

脳が白子のように濃厚。

レバーがえらい淡泊で意外。刺しも美味かったが、さっと炒めるとぐっとうまみが増す。滋味。

宴はつづく。
アイロンが事故にあったので微妙な酔いに。

その後、白根館に場を移してひと風呂。まだまだ続く宴。
自家製の油味噌が唐辛子が効いていてうまい。何が入っているのか尋ねるとにやりと笑ってるだけ。大根も激うまいのだが、それとの相性が抜群。こんなに大根食べたのはじめてというぐらい食べてしまう。

で、帰りはいつものごとく富士宮に出て、小粋で焼きそば。
店はいると、主とともにお化けキャベツが。
これ、北海道では漬け物用として普通に売ってるんだそうだ。（後で調べたら札幌大球という品種）
ネタにするためにわざわざ富士宮まで持ってくるバカさが好き。

白やきそばうまいなぁ??
今回は作ったバターの残り汁（脱脂乳）をつけ汁にして食べる。
だんだんと麺から溶け出すエキスとバターなど混じり合って美味しいスープに。

締めはもち、朝霧高原のハートランドのソフトクリーム。
この軽さはなんなんでしょうね。牛乳のソルベのようだ。やばすぎ。

飯田から移動して早川町へ。
今日は町内の地区対抗駅伝。（町内を一直線に走るだけで40キロあるから）
僕は早大チームに選手として参加。
雨のため結局中止で、五箇地区の方々と宴会。
オンナシ（女衆） が総出で料理を作る。
生活改善の方々の料理なのでうまい。

食塾の収穫祭にお呼ばれしたので参加。
美沢さんのさくら園でとれた色とりどりの個性的なトマト・なす・ピーマン＆とうがらしたち。
そして、初夏に植えた豆がしっかりと実りました。苗を植えたたという些細な参加でも産物にはぐっと思いが入る。干したものをそのまま噛みしだくと甘みが拡がる。味噌にするのが楽しみ。

蒟蒻つくり。


シェフも何やら美味しそうなものを。。。。


赤飯も！

おはぎの餡も着々。

何品できるのだろうか。。。

つぶあんと荏胡麻のおはぎ。

食べきれないくらいの食卓。

死ぬほど食べて満腹。さて帰ろうというところで、前回発見したスーパー美味い焼き肉店徳山へ三原を案内。せっかく来たのだから行こうと言い出す。まじかよ！

で、結局食べちゃいました。それが結構入るもんで。。。
喰った食った。
ラムなんてまえだや並にうめぇ???
豚うめぇ????
さがり（はらみの信州での呼び名）うめぇ????

雰囲気よし（笑）、味よし、値段よし。
おやじもおばちゃんも親切で。
２，３日は髪が臭う。
これぞ焼き肉。

毎朝のけっこう激しい山道散歩と、慣れない環境でのストレスでぐっと無駄肉が落ちてほっそりした。
胴輪がゆるゆるになっていてはじめて気が付いた。
MAHAKALAのエミちゃんは見た瞬間にやせたんちゃいます？って言ってきて久々に見る人にははっきりわかるみたい。
冬毛が抜けきったってのもあるんだろうけどね。
白根館の甲斐犬達はふさふさの冬毛だったもんなぁ。。
一ヶ月で２０度以上の気温差は人間でも感覚狂うのだから犬にはけっこうストレスだったんだろう。
しかも、ちょっと嫌な気が流れている場だったみたいでナーバスな鳴き声を上げていたから、そういうストレスもあったんだろう。。
足腰は一回りしっかりしたのでちょっと胴長な感じが強調されてきもち不格好。