じつは、3月1日から大阪の茨木というところでアジアンレストランの店主となりました
どえらい突然です
アジアの旅と味 DejaVu
http://dejavu.asia/
経緯を掻い摘むと
ゲストハウスやるつもりで物件探していたところ、
空庭さんところで会って意気投合した友廣くんからこんなメール
Subject: Re: DejaVu閉店まで残り１ヶ月 Date: Wed, 10 Feb 2010 20:55:39 +0900 From: "友廣裕一" こんにちは。 友廣です。 大阪でも楽しいことしたいなと思っていて、 どなたかにフックしたら一緒にやりたいなぁなんて。 ジャブなので（笑）軽く流してくださって結構です！ ではではー ---------- 転送メッセージ ---------- 日付: 2010年2月10日9:50 件名: [SBnetJAPAN][00985] DejaVu閉店まで残り１ヶ月 ‥‥‥‥‥(転送歓迎）‥‥‥‥‥ DejaVu閉店まで残り１ヶ月、後継者募集 茨木市にあるAsian Restaurant「Dejavu」 店の特徴（常連が大学教授陣や院生、政治家のセンセイなど）からすれば、なかなか交代者も難しい。 ・・・・・ですが、常連より、どなたか店を継いでもらいたいーとの強い要望が出ております。 どなたか、 DejaVuを引き継ぎ経営したい方はおられませんか？ 初期なら、常連込みで引き継いで戴けます。 http://www.dejavu-asia.com/
友廣くん 面白い話有難う 茨木って土地勘無いからどーなんだろう ってか、あと１ヶ月でもろもろ準備はきついな〜〜 たぶん厨房とフロア2.5人で回す店なんだろうけど 内装とか厨房機器をオーナーが手を入れた店っぽいので 居抜きの条件とか含めていちど 軽い感じでメシ食いに行く感じでもありかな？ オーナーさんがちょっと気になる ＆なんで店たたむのかも，， けっこう、宣伝に努力されてる形跡があるね。 ＆忙しくて手が回りきっていない感じも 明後日から東京行きます 東京居るなら、料理ユニット南風食堂の三原を紹介しておこうと思うけど 西村さん×豊嶋のあとにメシ喰ったりするかも 元僕のパーティーのスタッフで、 坂本龍一のcodeやミスチルのap bankのコアスタッフだった クルックとかapフェスとかやってた いろいろとやれる予感大いにあり http://www.nanpushokudo.com/
そのまま僕は東京行って、豊嶋くんと飯喰ったり、
ｇｍプロジェクト行ったり、
前職で世話になった人に遅れ馳せながらの退職挨拶にいったり、
ツーリズム関連や村おこし関連の人にあったり、、、、
で、戻ってすぐの2月16日に店に電話して飯を食いに行く
オーナーから
「アジア料理は和食と違ってソースの料理だから
プラモデルみたいなもんですよ 誰でもできますよ」
の一言で、やってみることに
2月20日には厨房に立ってメニュー伝授はじまり
お客さんにナシゴレンとかグリーンカレー出してた
3月1日にはもうオーナーは香港へ旅立ち
友廣からメール貰って２週間後に僕は晴れて？18席のアジアンレストランのオーナーシェフ
あまりに、呆気ない展開で、みなさんにお知らせする間もなく
今に至る感じ
拠り所は、
Usenのグルメサイトのリニューアルを手伝ってるときに
200人ちょっとの個人店の店主さんの集客手伝いやコンサルしたこと
友人の富山料理店＠中目黒の立ち上げを手伝ったこと
あとは、日本津々浦々食べ歩いたり、産地まで出かけたり
レストランやってみて、ゲストハウスやるよりも間口広くて良いかも
この手のレストランなので旅が好きだったり、
海外によく行ってる人が多い
旅の話に自然となる
これからは、海外へ目が向いてる人を、どうやって日本のおもろな土地や
自分の暮らす土地へ向けてもらうか
いろいろとプレゼンテーションを考えてみます
まずは、
5月22日（土）にガムランとバリ舞踊の夜をやります
開店お披露目も兼ねてやりますので
大阪界隈の人はあそびにきて下さい
楽しいミナミ、そして鶴橋に住み慣れた僕らには
北摂はあまりにアウェーでカルチャーのギャップが有ります
茨木は元城下町で、それも決めての一つだったんだけど
（弘前とかの経験で城下町はいろいろとどろどろと深い闇があって面白い）
地元の人がかっちりとコミュニティ作っていて
なんか独自のアイデンティ持っている感じ
ちょっと苦労しそうな予感